材料tvb now,tvbnow,bttvb3 H! K v1 p0 E% {9 C
薄荷果凍：魚膠粉 15克、果凍粉 5克、檸檬汁 5毫升、開水 120毫升、薄荷香油 1滴、蘆薈汁 240毫升、薄荷酒 20毫升、蘆薈果肉 90克、火龍果（切粒） 80克、薄荷葉（切碎） 10片、朱古力漿適量tvb now,tvbnow,bttvb' o: {( n' y# @, I" p
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酥餅
# p6 ]) k4 L' k+ ]6 y! Mos.tvboxnow.com淡牛油（放軟） 90克、砂糖 45克、鹽少許、牛油味香油 2滴、雞蛋（拂勻） 30克、低筋麪粉 140克、杏仁粉 20克、手粉適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# M" x( t5 n! t/ m4 z& p) ] a7 n
1.先做酥餅，淡牛油、糖、鹽、香油用打蛋器由慢至快速打至鬆發，分兩次加入蛋打至呈乳白色，加入低筋麪粉、杏仁粉，用膠刮拌勻成麪糰。
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2.枱上撒上手粉，將麪糰搓至平滑，用酥棍碾至 5毫米厚，用叉刺滿小孔，然後用圓形模印出 6個小麪糰。公仔箱論壇; H8 i$ { m" i7 p; {5 w q
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3.將小麪糰放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘成酥餅，備用。
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4.做薄荷果凍，水、魚膠粉、果凍粉、薄荷香油拌勻，隔熱水坐溶成薄荷魚膠啫喱，備用。公仔箱論壇4 [. g4 |9 g$ F* d* s+ c$ g
! {; l- A6 `! O: P0 r8 q5.蘆薈汁、檸檬汁、薄荷酒、蘆薈果肉、火龍果粒及薄荷葉拌勻，加入魚膠啫喱成果凍。
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2 `1 C$ C5 M; B" B) D4 T" A公仔箱論壇6.模具中噴適量脫模油，倒入果凍，放雪櫃雪 1小時至凝固，取出脫模。# Y1 t, ?" x+ U1 q9 B" J7 G7 T8 `
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7.酥餅上塗適量朱古力漿，放上果凍即可。 # ^% [0 W" h( \
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先在矽膠模上噴上一層脫模油，或在果凍凝固後浸一浸熱水，果凍會較易脫模。 os.tvboxnow.com2 R1 O9 Y+ e' R+ `) h5 t( V
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發表於 2011-11-28 07:20 AM
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