潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& k: P' J0 W
6 k9 C( H' ^9 w1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製公仔箱論壇( s( w4 g5 J6 o& e4 s+ Q
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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! D- {, u! i, `" L2 V) N+ d. l8 jos.tvboxnow.com必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。1 u1 W7 |, x* I0 y) t
, ?+ A2 {# e" F! h1 \3 N: ~3 g8 M食記評# Y( B/ ]$ [. W" h& I- d3 {
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
6 {2 d S# K+ n5 l4 g0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
9 p) N# p& A Q- F& ? O地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
7 w9 J$ W" \5 h: T& I' yos.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mn" k1 _8 o. ^! L% B7 w; _
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K0 c" N8 n3 ? i+ o# e# e5 ]! n
平均消費：約$40/位5 A! G0 o7 t5 i2 U3 ]8 ]
生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb" I1 Z) ^* Z2 r6 d5 i ~
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
) {! M& v1 j3 E- y6 t# T7 y! P7 v4 Ttvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
3 i v" {8 x& B) s3 a/ M以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。os.tvboxnow.com# d2 P" F8 J1 L2 ?0 k! H
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
; _4 w- Q' Y3 Z0 k* W2 ]■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
0 X! r& V4 q" Ttvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25os.tvboxnow.com6 s; p1 J% `2 M9 r, d1 b3 D
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。4 e- ?4 F1 W% c2 T- h3 p# k
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb1 E6 x, r5 e- a" E5 w
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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