潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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1 K* _6 G" U& t以鮮宰豬炮製os.tvboxnow.com9 m! T4 @- m1 y+ N# H# z
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。! z* T* i6 }$ O/ C$ \+ B
6 O' R$ m! L5 r8 _食記評
: h/ }, M& {" }( t, p* V/ y公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
( W& k) E4 m9 z# U' \+ o% G公仔箱論壇Info 豬小姐: q- M# v- _* D e( S
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb( U5 A, t: |* j$ V( F0 q* _
營業時間：2:00pm至12:00mn
G3 s, S5 a E3 g, Gtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
! u8 K7 l# a1 U2 X" T公仔箱論壇平均消費：約$40/位" G" y8 P/ l: H# b/ p" n* l
生滾豬雜湯河 $30
1 S5 b! W6 D% @" j8 i1 [+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
& ^3 ?% V# ]% k( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30
/ a- c! k) t+ g1 Stvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
& Q: G5 k4 ?! I: U8 ^1 ios.tvboxnow.com■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇* ?' g _: S5 Y6 t6 @" R; ?* P
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
* t5 n8 V) L7 Y" S公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb/ S, T0 x0 J, y9 ~, q& S/ }
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
- \3 {5 G# `8 t6 ^4 f( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
9 t" P/ r. Z: d& ?! P1 a6 q `5 m& c用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z3 Q" c% t0 D8 X* M1 q- L
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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