材料
' w, F' }( ~1 Q公仔箱論壇美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
- Q/ r- c+ G# A1 r" O2 [/ M( C5 i' n4 R) n# b, I$ `1 }) L! T
tvb now,tvbnow,bttvb( ]! l+ q1 V5 h) @/ R
做法
1 p4 C' k$ T+ H' H) `5 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
6 j1 `9 S) E# b1 w' J7 Aos.tvboxnow.com. Z0 @# m. q1 D9 W0 P! U
2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
$ Z; g+ T3 g$ D4 T$ W. r1 _' c$ D
" J1 h$ Z2 g) t& i4 m6 ltvb now,tvbnow,bttvb) V* d# m# g! l/ z; g
貼士3 r8 W. y i* |4 `0 l0 E/ `( e
肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。$ ^9 {$ T7 H* j8 A4 Q& y
9 v) q- Z, i0 rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-10-8 01:44 PM
| 