材料os.tvboxnow.com$ d H5 |; s4 H ?
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量) O9 y. h, l. P7 m2 g1 r, \
7 l5 o" E$ _0 \) y& F餡料
) V4 a+ }/ a8 V' q+ T6 o麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克tvb now,tvbnow,bttvb1 g2 P5 F/ v) f' o% g/ V& i( B
8 _4 k: S% w- O9 v" S% x
, D \0 i- Z6 z4 B$ ~8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇- i8 a K. ^2 U' K; A. p% M
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
3 Q# m) f9 ]6 }, W mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~0 M/ E* d; n! L7 K) u
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
7 r7 x' j0 V( H" P" x1 f. s公仔箱論壇4 b/ V! V0 t! L1 ~
3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
+ ^6 k/ Z7 e" M) @7 R
3 p3 K. {9 R& O: Z9 b公仔箱論壇4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。os.tvboxnow.com; H9 W; `0 ?+ D _# v$ X, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- U- l' a7 d% L! N
5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
- E% A( n, x" Bos.tvboxnow.com公仔箱論壇$ g" b/ n8 t. p9 d' |$ n i3 U" p8 Z
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
0 n, H, y$ Q) U, p4 L- S公仔箱論壇
0 P+ {7 o5 F, k+ I* \) F* [0 uos.tvboxnow.com7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇* h( h1 T1 r% C! I
3 v: {3 B: p7 T; I3 c# m: M9 mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G7 u, G3 |5 l1 q
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。os.tvboxnow.com1 V2 w" D# v+ [$ B$ d0 ?
|
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 