材料os.tvboxnow.com+ J/ @5 d0 i4 S L5 p0 z7 g0 E: r
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
2 _; [" B* K. `2 wos.tvboxnow.com. D: l" z2 J+ X9 O6 m4 b
餡料os.tvboxnow.com7 d) ^0 G# @: ~$ |% j
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X, ]8 O$ j5 P* T5 ~& `$ m
) o4 B9 C$ R+ K" y5 h8 R公仔箱論壇公仔箱論壇4 a- Y, s" b" C! k
做法os.tvboxnow.com& V- n& L7 F% S3 O
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
) m, w* Q9 }; F" B9 T Y公仔箱論壇
# ~0 r+ c( `; q: \" D2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
' R' J& j$ W4 }! B9 Z3 Itvb now,tvbnow,bttvb, Y$ ? Y: a1 Z
3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。tvb now,tvbnow,bttvb8 T- c F, Y/ _: Y) a
os.tvboxnow.com1 P% c2 X$ n4 z* X+ R
4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
/ C5 p# k, k- p& u' _7 t5 h公仔箱論壇
# o" F$ ~, e3 r2 Los.tvboxnow.com5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。# W' [, t6 s( b& ] j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E% R: z8 h7 N5 r/ H, q4 `) W
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
. j- a% q% y s: w2 los.tvboxnow.com
9 y+ x7 ]( f- t/ ]7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
q7 B4 i) ?; v* Y l4 |/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 v. T+ l2 p5 ?5 t1 }
. v( g% E) l& ^) [8 L' A公仔箱論壇貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
. h% P# J2 P# |) Itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 