天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……tvb now,tvbnow,bttvb( Y: v) K9 S, ~/ I/ ?
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花雕一喝而盡os.tvboxnow.com- U' ~+ |$ ?4 P; M( S
5 Y( q1 [5 M1 p7 G; Mos.tvboxnow.com■酒香金履每杯$60（ a）tvb now,tvbnow,bttvb- \+ H7 q& u* U
1 m9 Z' ?9 _( {- g$ |公仔箱論壇夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 8 E- V9 { s7 H! D/ X! y
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2 S* I2 N) a( T* J! C5 h* Atvb now,tvbnow,bttvb■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O2 Y, @5 S3 B& V9 A3 w7 J
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■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" [1 t" {- r; c; ?; ^- l
+ }" J; N9 i Z& q/ U公仔箱論壇雞包鵝酒香滿瀉
. L# d+ K: v# w* ?! Ros.tvboxnow.com色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。0 U; G. P# d/ M$ W3 A, e7 Y
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■冰梅白玉$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 l6 l) l& S
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6 B. i6 `* j9 ]9 ^% l! e& L公仔箱論壇■醉鳳求凰$180（ a）
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■醉影肘子$88（ a）7 l# a. C8 [% V) B6 j- O
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7 C9 c. g6 g) ~/ a- t2 ]$ Mtvb now,tvbnow,bttvb■花開富貴$98（ a）公仔箱論壇& B' L5 C& E* N. c; E
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■蟲草花本身無味，口感爽滑。
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凍吃溫泉蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 X# G) X; F# r1 q0 \* N
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
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6 ~3 Y: s4 k1 y- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溫泉玉子每隻$25（ b）
4 Z8 X# v# N. ?' U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& y) k; f& Z& p% U* ^* L
9 ]/ [( c7 {6 |7 H0 |% W. B公仔箱論壇■醋羊齒草$35（ b）
2 x! U2 R6 y1 t3 t% x0 |( o" r0 ?0 v4 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ?) i! i9 C7 l+ L" b# r
, n9 @; ^% a& a2 u/ w0 Wtvb now,tvbnow,bttvb■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。公仔箱論壇/ J7 k& Z$ a$ V& D$ i( T) k- K
% g1 i0 d3 ~" R, m# a吃凍番茄加鹽
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. \. E/ f9 g$ Ftvb now,tvbnow,bttvb■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 B" D7 S; l$ t
- h) L+ s! V! n; _2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
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2 Q! M8 w$ d) a- O3 e9 v4 U1 S8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G2 K1 p6 s+ H% r9 `3 X' n \+ }; pos.tvboxnow.com■溫室番茄每個$68（ b）" g9 p2 f q. a
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■山芋吞拿魚漬$90（ b）
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X1 G. ]- e/ C% n& J6 M
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■法蓮草冷造$45（ b）tvb now,tvbnow,bttvb9 P; y( T$ b% H
- M, N' T3 @6 U X6 d公仔箱論壇a.國金軒tvb now,tvbnow,bttvb5 P; T, d; k9 A) I- [
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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1 [1 b+ O4 V3 O& H8 K! v. Atvb now,tvbnow,bttvbb.岩浪天扶良日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _5 E' v2 _7 `% p( T
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
3 @9 c$ U2 ?0 e, c1 D6 R7 z( Z註：全部菜式須預訂/ j5 t7 {, P- R8 e) y
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c.雲陽閣tvb now,tvbnow,bttvb. R& L9 d b- w i, P7 ?/ Z# ]( E4 D
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場2 T- t% L5 c$ `
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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