[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
! k! E8 O6 o6 i: m+ q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量8 H- i+ ^5 g: j: c  g0 q
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 y& r' S6 _% Q& d
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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做法
9 @+ W/ O+ c- f8 _! o% q$ |0 L1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。- s5 ]2 R1 Y: h1 }* Z3 `! a5 A

3 E6 q: U2 t; z- w. _* @os.tvboxnow.com2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。9 B9 {5 M8 Y) e/ P5 a( H
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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+ i' a- @, u4 o" V9 D' X. h+ A7 ~4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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# j  T- |% L; Z7 p+ n7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。