材料 os.tvboxnow.com) `; f) O( R' q: Z8 e6 m' e
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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p* t+ }7 V; |) Tos.tvboxnow.com滷水汁os.tvboxnow.com* L8 M$ L+ y' o% }8 F( U
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙os.tvboxnow.com5 M5 W, t8 r$ R" Q' l
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5 Z4 G( K# h( M% f# E9 B" mos.tvboxnow.com做法; X( Q/ n1 f) M6 m3 ?
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。7 Q* @! ]' S9 J# t- U+ [9 m. ~2 G
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。tvb now,tvbnow,bttvb; E8 I' {# d0 M: @+ ?- b
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L" H5 q+ ~1 X( K6 P+ Z0 F
, m U# N0 }% g3 g" n6 f4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。, v' X2 i3 |$ A
4 C3 j+ S# \# F! {公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R5 D; ~- z# t
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇 [4 L7 U& c9 o# l) l
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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