材料 tvb now,tvbnow,bttvb: ?, }3 u8 H' ?; V) U! L" G
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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, q; a: y9 T4 K3 F L) [8 b5 r: V' btvb now,tvbnow,bttvb滷水汁
3 P# V$ h/ D( k6 q7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法: \! S9 a* M3 @1 D+ e1 s4 x
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。$ C( z1 Y" x# p7 ?; q' r
; W: `2 z* X; K- ~3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。公仔箱論壇2 q( _2 ~' F& q: h0 m" C6 B
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v4 H3 c- q# }
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇8 m7 H3 R! n( z1 ^, _% H
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貼士
% h& S+ n3 z* @2 h' l! bos.tvboxnow.com鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; q* ^# N) n' K: O
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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