材料- c. W+ Q# F! M0 m0 [( Y
澳洲帶子 2件（共 40克）、牛肝菌（切碎）/雞樅菌（切碎）/松茸（切碎）/黑松露醬各 30克、芋頭肉（切件） 360克、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb; E5 y6 `! V2 m/ U6 p' N
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雞粉/蠔油/糖各 1茶匙、生粉水/鹽各少許熟澄麪：澄麪 70克、滾水 120毫升、橄欖油少許tvb now,tvbnow,bttvb8 h- s9 P2 ]$ m s
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做法
+ ?% q" Y; V! Q E" V" e. h2 @/ P, @公仔箱論壇1.先做熟澄麪，將澄麪以滾水拌勻，其間加少許橄欖油搓成麪糰。
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2.芋頭肉隔水蒸 45分鐘至熟，取出壓爛，加入熟澄麪搓勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ O' ` m- F7 E' U; ^
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3.帶子切幼粒；燒熱鑊下油，下帶子炒熟盛起。
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4.另再燒熱鑊下油，下松茸、雞樅菌、牛肝菌、帶子，下調味料炒勻盛起，加黑松露醬拌勻餡料。tvb now,tvbnow,bttvb, n% V! h( H/ G2 _6 V
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5.將芋頭粉糰撒少許生粉略搓揉，平均分成等分，按平，釀入餡料，搓成棋子狀。; M2 w" d$ c* P
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6.竹笪撒上生粉，放芋頭餅糰，放入已 100℃油中，以中火炸約 3分鐘至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ g7 O G1 B d9 W
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1 A7 M, S; O4 k- z9 @炸芋茸油的溫度不可太低，否則炸時芋茸很易散開。 5 j. V* q' l) p* s' D( Y
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發表於 2011-3-18 05:19 AM
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