材料os.tvboxnow.com8 ?8 s& K6 F7 A5 n7 X' ], a
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法os.tvboxnow.com N' Y( c$ w0 m" @/ Q" W- F
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 W! _+ @7 n: k2 r4 i) l
: A4 q8 e4 a3 ^* ytvb now,tvbnow,bttvb3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。os.tvboxnow.com0 f' O8 K0 w- ?' k8 \* F
; U6 S% W; O9 p5 C6 K+ p8 R6 ~os.tvboxnow.com4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* f( |2 B% ?+ h# u" d
8 i/ c3 \% _/ y% _公仔箱論壇5.隔水大火蒸 40分鐘即可。公仔箱論壇1 W: X9 _1 l0 b' }# F! Z' ]
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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