材料- I3 j0 f; T( v2 @
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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7 T+ ^& k, _3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 p; n2 V* a2 g7 {2 q0 b
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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! l( A% ] \/ j9 B1 K/ ?os.tvboxnow.com2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。7 _1 _) p- W" A9 V O1 Q: { U$ N
9 J! d2 H6 @6 \, @# g$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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, {7 E( K4 L3 m5 i/ I4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。公仔箱論壇: ]6 w/ d& o7 x* r) }0 Y! b) o
" X: k; G n/ r4 N3 kos.tvboxnow.com5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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( S2 N6 P5 `( {; G: a蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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