材料
, D9 x! b2 _: ]3 z火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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9 a. d* Y4 g# }! S" s餃皮os.tvboxnow.com4 \0 b" V4 D2 x9 ~
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升5 ]* s8 \8 @$ u# g6 i8 D
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$ i/ Z# N( V l% q: M7 s, wos.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m0 M% |+ Y- z6 ` V/ x
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d8 h6 n y3 j! S* P
5 d/ O; T8 B) ^% C, v2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。% I! ]* n& u7 f, g0 K+ b! h
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb: {7 T) D" l) @
' L% k7 [6 i% p/ s4 L4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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4 J7 M( h9 R1 W; tos.tvboxnow.com5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。os.tvboxnow.com2 d- j& B9 J7 d5 D
% E" H% _! B. X2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 W+ d+ s: v5 {/ @1 P, i" bos.tvboxnow.com澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。公仔箱論壇: G, S- k, K8 A9 @4 \+ j
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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