材料
6 H# p5 P5 b, B2 eos.tvboxnow.com火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許* q5 Y& n: l& c) Z
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餃皮
& P/ g6 w- `1 Los.tvboxnow.com澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb, Z' y+ ]) M% k$ \5 U8 D
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公仔箱論壇+ K0 v: `1 \( P& P" Z) e
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R1 D8 r7 G+ x4 I6 _# z" h
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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7 i' x1 {3 U" T9 ^1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。os.tvboxnow.com- Z: F" d" [( N) J& k/ |
0 ]# p' z# w! o+ m: @9 ?8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。- J; b4 N" i! v
N5 Q9 G% c" w2 y. {2 }5 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。os.tvboxnow.com$ r% R" |* N) \' y. |
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。公仔箱論壇& `0 D% ?. C% V; r9 Y/ p
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" ~, X5 D! s; t$ N E5 O; }澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 f2 C' ]; W
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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