材料2 T3 U4 [$ y* i& R8 G8 c5 l3 W
紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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調味
# h* ?) t8 ]$ x f2 O3 r% D2 `os.tvboxnow.com魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦
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調味公仔箱論壇8 A1 ~5 ]7 R+ ^7 k4 k' w9 @
鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許os.tvboxnow.com9 Y2 Q* \; N' ~9 g/ W
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脆漿材料公仔箱論壇 ^8 U0 z* y, K0 F( i
脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙
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- Y) R. X( {6 k& ]! Utvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇2 b2 a+ `1 Q; k6 O+ S
1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。8 z: q8 e7 q4 d
- Q4 ]$ |/ P4 P. W# B2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。 z% b& H5 M# Q
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3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。
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6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。) l$ D) }+ s# E; W
7 V+ K# u! C$ ~7 x8 n) u& P& kos.tvboxnow.com開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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