材料tvb now,tvbnow,bttvb- e& Z: u5 y$ Q
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙1 c) j9 W; B9 p* U5 a% |% n
# B7 @; b9 \" G8 [os.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇7 Z: Y$ `1 y3 p# R% H
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量
( r) a6 w% {5 Z) D% @. J; @2 \6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
* s3 B' Y: } y* ?) s# W, K. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; `* l0 v: B3 p
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, o$ O5 v$ q' o% f7 Q9 L
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
, g4 S, N4 a# G. yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com1 A4 f; z. I0 O
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
0 X+ Y/ H; O' M# |1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# e5 i: F( z6 c- I1 R# o
3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u/ L; T- ~: A0 T
tvb now,tvbnow,bttvb% Z( R$ X* Z8 K/ M7 D& y% @- p3 G0 g
中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。
+ u4 N4 b4 q; r1 _( M |
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 