材料
9 l& @) L( j$ P& ? p# g公仔箱論壇大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% f1 R2 P R3 S; a! h
os.tvboxnow.com: y& ~2 j0 Y( ~( o5 [
調味料
1 v0 ?( `6 a# E LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量
4 x. L/ n. `$ o' itvb now,tvbnow,bttvb/ L- @0 L! q" G1 }- g
公仔箱論壇% n% d2 Q; R. K& f" m y
做法
, z$ L0 S0 t7 O: l2 [os.tvboxnow.com1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。2 X4 r2 q# j2 H
9 C; t) ]$ w; r, W4 Y9 b1 x公仔箱論壇2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
N7 w. m6 K5 J$ L, G, q
4 ^5 Q8 G4 F% ^5 d) J8 B; k) Utvb now,tvbnow,bttvb3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。
8 R5 R: m+ `4 D" h! \3 X; y' uos.tvboxnow.com
! N8 H# m/ z/ w9 m! E- x) |6 Ktvb now,tvbnow,bttvb中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。- c& o1 q1 {4 o) a D! j
|
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 