材料：
1 y/ F: |# k5 L- J- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：* S9 ` m+ c% B( t a
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：公仔箱論壇 Z! E& d4 K7 g Z; V ]- P# `
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb/ c, M% x* J4 @
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。' L6 n7 ^1 E/ z' t* e
M% _$ V) k& g* c4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 公仔箱論壇: Q" E# X% Q; }# c8 p+ Q. t
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。os.tvboxnow.com8 n1 I N1 T. P" C% n, }7 I
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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