材料：
" ?2 D [; o4 c1 }+ A2 F3 y4 Qos.tvboxnow.com麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升tvb now,tvbnow,bttvb( a X% [" F5 S7 a% n
C* e) m$ _$ m. E2 p餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. e. Q! @6 g! {
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙 [4 w9 a$ [/ Q; L0 W! G
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: o3 v- q0 x A4 |! M$ l* {" Q- H" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 S2 V* U, N3 L1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。公仔箱論壇" f$ d; L! A/ ^; M# f. Y/ a
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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' J |* x/ ]; Wos.tvboxnow.com4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 公仔箱論壇9 w+ s$ L. r1 v" g( r
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。os.tvboxnow.com* V) q I0 m: Y: ~0 A B" M! y
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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