味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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) l9 K: {9 v4 f* q. t9 L回味傳統菜式公仔箱論壇7 \# j5 Z! O- o P8 a
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。9 d, O2 X. o g7 J0 X6 Z2 v
3 \$ m: H) m8 S8 j7 h0 p: fos.tvboxnow.com除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。- Q) s4 P" b$ M/ V8 a" T: ~
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Info 小雪園- u1 q4 r: D* R
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
+ r# \& Y* T+ W4 f. x% n9 ^1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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: n( x; c" R) Z: r- gInfo 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: [4 F1 o s8 X4 t6 _$ q5 f+ D
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \( v7 h4 e1 A. j2 A
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。os.tvboxnow.com( j, c$ A6 M* R, J9 {: Y
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紅燒獅子頭 $52
. j9 I- @, R X+ f8 ]3 o0 b2 Q5 t豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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1 P. R8 w0 @5 C0 y) _生煎包 $24/四隻7 {0 v v- L: {
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
! Q/ g& |/ H# g! c) B2 E% \ E7 ]1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ V1 I) V' ?) R! J; @
孜然雞塊 $48
$ y% \/ j7 R+ ^( M+ f/ j$ W& w店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s, ?! i T% U } u4 i- v
. x/ K" |' o5 M0 Z) J; B% K; r3 j0 x龍馬顯精神 （套餐菜式）
$ N8 R. C/ I! U2 d5 t% O2 xos.tvboxnow.com香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。/ A; i' [, ?) S# n, z1 v4 y
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb+ P8 D5 F2 `& e
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
5 S- C x0 K1 p5 u2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w$ _8 O! }7 e* x# E雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
3 G# b* e$ l L) U% C7 O9 utvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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* u2 p& W! T0 b/ J" D: W2 M0 V. W7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58
d' h. r. M1 M& ]1 H# n( X秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
! y* [; H. ^. D( h7 l) g1 L% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y2 K. }( V2 i, \- J2 j- a( r公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
9 n! a- M# @6 ~4 e以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。os.tvboxnow.com' F8 T; [2 O% S5 t
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上海小籠包 $24/四隻
+ U4 x( R) G# N C# Stvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。* Z2 Y- _7 O0 D5 A! v8 g
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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