味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
3 l+ H2 x- [/ {/ Y4 ~# W- e( i m公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
: P0 v# Z0 O2 R0 B地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w6 k$ r* y/ E! ?
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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% _0 q: S6 H) Bos.tvboxnow.comInfo 唐閣tvb now,tvbnow,bttvb/ k1 O" Q0 A$ Z7 }( [( z9 E& O$ p
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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* p, x/ {; h" H. S公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
. F5 B V; r6 w6 Ntvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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5 c/ w" _* \2 }& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52os.tvboxnow.com( V" R+ L% t2 C' u1 V8 K
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
; q, u/ r% [# d公仔箱論壇公仔箱論壇" j" O4 r5 F3 t9 ^8 q3 O/ V2 o; _
生煎包 $24/四隻; p0 Q+ i- X5 x4 l! ?- ^) N. \$ H
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。7 j/ q& z: S3 Z
! J$ O. r( y# z孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 W, T C: u$ W3 t' P
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. I1 y. W& u
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇! M% ], `2 v4 l J3 J7 }+ p- C
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
2 e/ c. S4 _* f$ n/ w/ N公仔箱論壇嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 H; d+ R8 q, U
% ]9 F3 {" n- K! x+ ]tvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）6 ?( E' V. v0 c
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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! v c/ y" k& a' F5 C' O2 los.tvboxnow.com口水雞 $58os.tvboxnow.com* j, r+ C+ c' ~% M4 Q" L! ?9 U6 m9 p
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。$ u5 D/ o# D+ D) n/ E9 w$ c5 F" `; L& j
( n: ^; G* R+ Z4 oos.tvboxnow.com松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
& G+ C& @* j( O# N公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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- S8 ^, R* `& k" P+ Q# s公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻
7 B: Y2 \# D% i& Y( Ptvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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