自設炭爐Dry-age櫃
) u4 x% V7 }- R# w" N新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb/ V) @- _; @9 s A8 R/ y8 O- a
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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1 x) s) p! [" x$ e* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇+ Y, S {* |0 V4 C
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。" S% ~5 v4 Q% P9 K
3 O$ ` _- T: c# I記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 E u$ M! G6 U
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓os.tvboxnow.com# T. U7 x0 o& u9 m8 ?
營業時間﹕Onshore主要用膳區os.tvboxnow.com) d3 B& T& K! A7 }' h1 v
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
2 v$ k3 J6 g0 W8 l4 X2 a1 n! Hos.tvboxnow.com周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?$ ^4 G2 {% \- b4 m& ~6 M$ S
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |2 Q* B3 I4 {8 A* h# h
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb. P1 ?: E4 l' v5 f+ b, f
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
+ D7 P% s3 K# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）* S) ^3 G3 x' R
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■食得醒
7 R$ s- M$ ~/ I( Z, \* U招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
5 D4 H3 q- n$ L2 o4 Y4 ~* K9 ^公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118
- u p; s: N/ k4 P" f9 A人均消費﹕午市$250，晚市$500; w4 t& t3 y- I! P1 b
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
" @4 {* G& p% }% k( d. E9 Aos.tvboxnow.com付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇 c6 U) N3 X) l1 p( W% \! s4 K' X
" ?7 o5 b8 t% q# L% F) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士公仔箱論壇) S6 [3 {/ v8 x9 _
‧全店免收加一
7 u* m6 i9 M1 V, g2 [‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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