自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb' l: ]. k0 d$ j) L
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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( G$ M. ^. G4 G Xtvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ d0 T% R: i7 d
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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9 Z8 L) k( U6 d y: p0 _: o7 {記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb) S% W' v2 N0 ^' O$ @' Z
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |" J$ p: _: Z' }' Z
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■Shore: f0 T* [$ s% d
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓- @1 j: v3 N' k3 K- A: Z9 q+ O4 \
營業時間﹕Onshore主要用膳區os.tvboxnow.com4 R( c- C. v; I' O9 z# U
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
8 y$ B4 q2 c3 f. p- T7 s周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
3 i: p7 ~8 M$ t+ ktvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
% k4 ~+ x% |' _. ]os.tvboxnow.comOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb( z) i$ R6 P' _4 d& a1 D
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00' }/ v1 V# X$ v$ g( y5 u3 ^
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇+ o; @. _; `: m3 M; a! i. i
E, r/ J4 ^+ J Hos.tvboxnow.com■食得醒
" I2 B8 P- p( F) P! w公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
9 I7 X, q! J' _2 }& {- Z公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M4 x5 H3 ] U; J" V% s% A
人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇9 r, C0 e7 B$ l& M2 `# F
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇: z3 n+ {0 ]3 v* X6 Z% _
付款方式﹕現金、信用卡% O8 Y4 I# \ {9 m! ]" J
: X9 A# g/ q( v0 p■小貼士
5 r" a h( e2 O7 K* T) y2 b‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 G0 L' B/ m9 _4 |& i& o
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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