材料
6 S( ~) X/ N7 O' p5 T0 M) ?老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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7 B1 \5 e$ @: ]2 Q% [# ktvb now,tvbnow,bttvb薯仔麪糰材料
4 }1 j$ u, x5 o; v$ }1 ^& r薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻
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. ]. k, e1 i+ T# J9 [tvb now,tvbnow,bttvb浸豬肉材料
P( b. e% p) C2 qos.tvboxnow.com鹽/香草/香料各適量6 @8 P: c& k' F0 E# Y
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做法
6 f+ k1 k# P6 m- w+ Q0 k1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。tvb now,tvbnow,bttvb. G: u+ P& p/ P* x# u0 P
' U8 G: k7 ^, O( a6 w: t2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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, k" O5 Y- z: T% d- U4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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