材料
' r- L- y' Y$ [4 |% Z公仔箱論壇水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 ^7 r/ p c& c! @
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白霜材料
3 J. g. Y9 X# Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ B, X8 {" v' r% l) T9 Q& Q3 Q
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做法公仔箱論壇0 g) x& b* u! W! i# j
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb. d% s' C9 G3 ]6 n! |3 J7 X
* I: _7 s) P P$ |4 k. @5 o' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K- w* C4 D! D2 a. e& _" D
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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# P4 Y5 d+ s2 o7 l4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
: x% w" z$ R2 C5 W1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. N: S' E5 B, ^+ B: I8 u
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb$ u9 B" s0 [/ S5 y, n, Y
5 V) ?7 r: A: b! k. |公仔箱論壇6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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) P4 e% Z. x. n6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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