材料
( W3 S1 K8 S P9 b公仔箱論壇水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋os.tvboxnow.com, Q1 C% n. E+ g6 E& t7 r' z
1 o) Q8 u- A* j: `) pos.tvboxnow.com白霜材料
]3 g1 o$ a c: [+ I, @% k: }公仔箱論壇蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
( Z$ m8 |& o7 t% m. n! dtvb now,tvbnow,bttvb
( h5 ?$ @0 W; _. K( mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S7 X- W8 v' g/ ^
做法
* l6 l# y( y& pos.tvboxnow.com1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。公仔箱論壇. [0 u9 \0 @9 D8 Y4 e4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 h: |. c* b O' L
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
- N: J n8 F* u4 q公仔箱論壇公仔箱論壇2 Y8 w9 l. ^- Z% I2 v2 }0 L* a
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。os.tvboxnow.com% k, h& r, P/ v3 D% k& l9 v
7 S: M( U' o4 q公仔箱論壇4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
' [/ Q9 M( g7 ~# w, r. i0 F公仔箱論壇
' I) N1 w- h' D) [% W7 f# P5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
" o4 p2 p; s1 @! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 b( r. j9 ?1 Y. S) e
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。/ i5 a" x. I: x' t6 c$ y$ N8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p9 V% m+ O8 j6 G$ C
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|