「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
- n6 Q0 ]1 r3 ?, M; Tos.tvboxnow.com- D$ Y8 f2 e5 B3 r6 k' I
紅金銀黑主調色 公仔箱論壇. V0 O! T! J4 R% S
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
0 _0 g4 d; D9 u1 |( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ D: M; C4 V
來一箸多骨鰣魚tvb now,tvbnow,bttvb8 M/ n/ Q+ r* X' D/ m4 w) w" D
 tvb now,tvbnow,bttvb4 {" c' t+ b$ ]! q
■行政總廚朱俊師傅
# B& o& j4 k9 D( |$ Y/ b1 tos.tvboxnow.com
* t; C: t5 o" m: m! V" Q, O「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb3 N+ ^' v5 K+ H0 a# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o x+ h% m9 o8 z' f
有幾豪裝？公仔箱論壇3 l. U' h$ k. v) A: A* m/ ~
$ e' [( B, _( d4 U2 u" M驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o! o6 M2 F- X) A: \! f
tvb now,tvbnow,bttvb! c- Y" Y9 V5 f! b' ?( c
 os.tvboxnow.com. N7 m! l3 u8 H& |% P
坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
7 ^. b" W' C. V. etvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% B* v6 V7 ?' k/ M/ w
8 ^1 p3 B/ k# r+ q6 K■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
" X8 Z, v5 h* s6 H3 R' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G: b) s% M: C$ J% e, R3 o& K
 公仔箱論壇; c7 {; ^/ c# R7 C2 k+ X6 E
■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
' b" L- q- l2 Q! s8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) h! A d- Z7 ~; t: _' d6 f* z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [. i$ [' ~( S( U! {
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
: E8 {8 E; z! n$ T+ htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 a* d, S3 Z O( u7 B( _! T, n
! h& S% x% J9 E: D+ w公仔箱論壇■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
: T& O! w: _4 _* y1 W& D0 ftvb now,tvbnow,bttvb
+ i& @- n4 R+ ?; }5 P( W3 @os.tvboxnow.com寶塔千層肉$148) F7 o1 g) B0 U0 r. F S, Q8 t3 b
 tvb now,tvbnow,bttvb( d& S1 u8 X( b' K4 t4 w! }
五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 J" G) x+ e0 k, T" `! H
7 `9 a( c; K4 d8 r
清蒸鰣魚$458TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B# o1 O N) b# t: F
 tvb now,tvbnow,bttvb& C' f4 g1 j# t
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。# C! A' A; U$ m7 c4 Y
- }4 Q g; K8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
e& J$ H y s- j! `) w# N" L2 r' F3 h% M) [ }" P- l' ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D/ ~% k1 b2 |
/ h1 f* X7 o8 g8 [& u3 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 c# j3 ?7 {+ i8 o
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88公仔箱論壇: f. |& z% M' w( ?3 U
os.tvboxnow.com$ A% Q7 _, [. _" \. j0 M' |# q1 b
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
/ T: L7 m6 h; c: i蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
, t+ L3 G- r1 b( M1 d3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, x) p5 A2 u0 k s# G" A
蜜汁火肪$288
/ {9 t) I0 ~: x0 Xos.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 G% U- m+ o b' u4 O' Z( j, d
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
& i+ W6 w$ q2 }) }$ ^, j; \& f- ros.tvboxnow.com
$ ~5 b" O# p* w t3 p- o, H. e* d' Y瑤柱文思豆腐羮$38, I7 @2 N$ s8 T$ f# O/ E( i
 / g' E8 l5 v% ]9 Z
將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
. L5 W0 s; P; l# ], Yos.tvboxnow.com公仔箱論壇 S' C& ^) K4 m: {
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
! B& i! n6 ~9 N0 |: V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 K+ E! H6 \6 V- Y
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 