「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# K$ u9 |8 U8 Y o0 f
; x- [% J) U! y" k" y: ?& etvb now,tvbnow,bttvb紅金銀黑主調色 . i1 M4 |1 d9 F4 Y, d2 q
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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4 c/ Q. b! ^* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來一箸多骨鰣魚$ [6 a2 M' o5 T& h0 P
M0 m' G) I5 n0 h: }■行政總廚朱俊師傅3 D: h" k0 E1 Y5 Z
+ |- M2 M: M; F' Mtvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。1 F! Y. l: s g: ^( N
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m: u9 E/ G) r$ m9 M
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) f) v, d6 d* _# q公仔箱論壇坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
) t: c9 G2 E9 C- _( e' y: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。tvb now,tvbnow,bttvb# |/ Z3 |: h" i/ B
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6 ]3 L( l7 d- m' l1 n. B■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。/ C- q( e1 M: W( J
/ d' f5 f& W4 x2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d6 I, r" n! q" V■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) K7 b& a4 i( I: e, p
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■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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, \! _/ M- x' X: A; {6 a$ Fos.tvboxnow.com寶塔千層肉$148
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5 u: F% X& ]+ `; L2 L- U* rtvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g* t1 m C% ^" r4 J1 k+ o
$ N9 ~7 N. I: X1 C" [2 U8 C; Gtvb now,tvbnow,bttvb清蒸鰣魚$458tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 _; D9 S# |% p/ f
: J+ L2 V. w* T1 l$ M5 c2 d1 j& h一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。公仔箱論壇% k! ?* x0 {# o1 z% h
% C9 W; m# E* X" a! U; B. D! Ntvb now,tvbnow,bttvb上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」" l U @3 C# Q0 g5 a+ `2 K) c
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- p# K. G( ]8 d$ s& r. Y3 p; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 V3 Z+ i6 R! v. U8 e
7 T! C( K! s& L$ q（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb2 C* L. H2 H V- v- ]
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 公仔箱論壇: ]( @2 p' z' [: t
! Y# }! i7 j$ c6 `* oos.tvboxnow.com蜜汁火肪$288tvb now,tvbnow,bttvb, `- |2 E% f: v i/ A2 O
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火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
6 v9 Z1 M- \8 O9 w r0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ D. D' T2 q* ]$ r! c2 U
瑤柱文思豆腐羮$38* r) Y2 E0 L1 E3 }* M( h2 h
' d9 {. Y% f/ p" d" l5 Dtvb now,tvbnow,bttvb將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
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蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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