旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
* ?3 B/ I# M0 I( q: Ios.tvboxnow.com 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。6 T( d* G! h4 ]
' f' ]+ y5 k) G! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! J$ N; e- |* t
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
1 i! X: Y9 t9 |0 M7 s5 G$ u( E有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
! q& \5 e8 ]7 Y7 ]) h6 K- P9 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E5 N" u3 v8 L) C; v
os.tvboxnow.com, `- P$ w! g" z4 t$ `
火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
% i1 z8 D/ d/ }+ _, ?* |7 v" uos.tvboxnow.com這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
( k# H/ h. ]* t: U# jos.tvboxnow.com9 k4 X0 q, O3 p! m
公仔箱論壇3 h" @2 n8 r3 l2 j# ]
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！os.tvboxnow.com/ Q7 J+ m7 R' U3 q" G& L
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
' X z/ t9 F+ etvb now,tvbnow,bttvb
( l( V# ~0 \1 n, E A5 F, G1 [tvb now,tvbnow,bttvb
# J! r+ f% ~8 ], D7 c4 g) |, Y蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！tvb now,tvbnow,bttvb# y4 [6 h$ M( ~! [5 O' D0 `
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
1 ^- @+ z3 y2 t0 R* Y公仔箱論壇% }, n5 M2 a: {& I
0 ]$ ]3 k" n& e. n1 P3 B$ y+ htvb now,tvbnow,bttvb流蜜回珠？好蜜！
1 U6 ^ @+ n6 b2 \1 `把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
& n( z, F8 G5 G* o ]. H1 A. }- X- u4 W" _
/ S8 F% X% F8 Z2 ltvb now,tvbnow,bttvb
$ L" ]7 h/ q ~* x& { w h$ B瓶頸有泡沫？真蜜！
1 `# D# q+ {/ H. w公仔箱論壇真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
; ?9 a) t0 J' y# ?0 o( s5 rtvb now,tvbnow,bttvb, O2 ?6 u) F E* _: N! _2 o
& R& J; M( t( H( K$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掌中搓揉聞蜜香os.tvboxnow.com2 T+ I( }8 [/ z/ }
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。os.tvboxnow.com; C# p: B/ q! S
os.tvboxnow.com1 z+ ]6 K* C& l
os.tvboxnow.com7 z4 D* R" V2 k" K% N; Z& y0 P$ T
放越久色越深？真蜜！
8 x5 U* U/ O, T0 T- S- X) J$ vos.tvboxnow.com蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。4 P8 U t) l1 X% ?; ~
7 J' I' Y) m( c5 v- r' gos.tvboxnow.com
" C9 }$ {. F- @$ I$ N* ctvb now,tvbnow,bttvb結晶就是假蜜？正好相反！
- D9 O5 F3 N: {" R$ e" q蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
5 I- B, s3 r: J( p7 xos.tvboxnow.com
+ E0 q4 T- [! Y4 b [5 M) [. k0 D9 ]公仔箱論壇公仔箱論壇6 q+ ]$ ^3 @* i# f% h- C8 Q" j
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，tvb now,tvbnow,bttvb& u0 ~1 }3 r# f. ~) C
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
0 y6 o% H' k B& a# G- Ntvb now,tvbnow,bttvb
. s' Q& g1 W- l* L公仔箱論壇
: O! _# `5 U4 utvb now,tvbnow,bttvb
% g0 ]2 J! N7 y; l" @4 |& los.tvboxnow.com
( X% |. s* {! I* S5 M% q8 C. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L2 _: |4 ?* v8 `6 x
( J( M5 W; h) l. g6 W6 b. ~os.tvboxnow.com8 T8 w( b/ \2 v+ m
tvb now,tvbnow,bttvb% Z Q6 s: R1 u4 V; V) ^2 m4 D
i: O1 @2 P; ^3 G
2 x3 b0 `- {- }; v$ w公仔箱論壇0 J. M9 Y5 Z) h& {7 U
4 N2 G8 }! b! L/ R6 l* d# kos.tvboxnow.com
0 M3 l7 j" |5 F$ F0 L
" c. h+ w9 z/ q" a5 ^ l6 X( eos.tvboxnow.com9 X0 f D4 N; F9 o2 ?" K8 X
# F9 \6 t% H6 D& m7 I5 s, s! O公仔箱論壇公仔箱論壇- l1 b n6 x6 Y' I5 G9 k
4 M6 `5 M2 s" M5 a2 k3 u' G0 H' J! A2 K$ p% @
1 g: V3 c# l8 j4 g( X9 S d0 q$ [公仔箱論壇- S1 F7 Z" i; Y2 ~* D
) y3 i: S3 s! q x6 P
|
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 