旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？$ b* { r- v; [* G: e3 r3 H3 z
為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。* f! e# _8 m& g5 e$ r
/ y! Y( ^5 _$ `2 I5 j; Z( z6 ~' U8 R& Vos.tvboxnow.com公仔箱論壇! I# ?" E! n" @% H; _, g l
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！os.tvboxnow.com2 w5 g3 ?" R% b' u1 U+ U2 A
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。4 m" A, y* S2 d$ X8 b
! E+ k3 W/ g+ K4 _3 v+ c6 ~os.tvboxnow.com
; e( T# z$ T" C: B1 r' Vtvb now,tvbnow,bttvb火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！公仔箱論壇1 x1 i# A: j3 L9 p, B8 V! j4 ^* r* e
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。2 T. ]" i7 e$ `5 T9 S' L- c
9 f4 \& `, @/ V8 `( W公仔箱論壇
" N( z3 j: S2 v/ U公仔箱論壇不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！tvb now,tvbnow,bttvb( d/ M- b2 @8 C6 C3 A
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。tvb now,tvbnow,bttvb: {3 O# s$ r: H8 L* B( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H/ Z" [. L7 k
tvb now,tvbnow,bttvb; W( F4 M% W; k# K( R1 H2 f
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
1 J% r. Y7 M* Q( f5 H5 _8 u把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
5 S c" i( x* Etvb now,tvbnow,bttvb
8 p& L, {! l8 i& x. E1 K
3 d$ P: z0 v! @+ k% q6 J! N* W) u2 Vos.tvboxnow.com流蜜回珠？好蜜！
6 z6 d6 Q8 ?3 p K把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
n/ e1 }$ W3 t- X' w. T+ z0 ]os.tvboxnow.com
$ p" b! w( }4 l9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; F8 ]' J1 s5 b
瓶頸有泡沫？真蜜！7 y8 t, G# N; O9 F9 x
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。公仔箱論壇5 T5 j% m4 |* q
& Q5 i) p% I( r2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& y4 `# T& y7 e# d6 k2 _0 U# p
掌中搓揉聞蜜香
! e8 A; H. r0 H倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。' m# h- B8 E& w) o
os.tvboxnow.com6 s9 |/ p# \4 M+ y O; p
! u) x% \. g# [; s6 L3 E; `放越久色越深？真蜜！
2 l# u" Y# V4 J# n% g蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。4 y4 n- F' k7 L& G3 d7 n3 d
os.tvboxnow.com) t" s5 g8 _5 E* b7 G7 g: O7 r
; b v9 u0 I$ v6 p9 k e3 k2 p
結晶就是假蜜？正好相反！
) n. y4 }0 \3 E7 ?& J7 b% Q5 j) L' {* F蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
6 v3 f) ]: g4 O' ~8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 {! {' A" _' l6 X: d2 u
9 E9 T. ]' J1 k8 p; n9 ^" Q至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，tvb now,tvbnow,bttvb" `' P4 x5 ]8 _3 \4 L
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。公仔箱論壇) g0 d+ m7 Y2 p& W
8 K, ^# L) _5 p7 `0 Tos.tvboxnow.com
' R) }6 D4 ?9 H! x# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U* f8 ^1 S5 V/ K! |- uos.tvboxnow.com1 s) X2 H$ L4 c. ]- D6 j# Y6 L
) _3 V8 `$ h9 a7 u8 y1 Y, r3 |4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 D( K) o% D- }' \
- a9 l$ G# g( I. qos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 _0 q! D3 q5 ^4 f+ F7 ^2 U: T
os.tvboxnow.com' f9 a& l1 v5 v. {3 G3 A' A X
' S- D3 X# J. i% n4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: w- d6 O1 @3 h! n i4 ^8 p
9 E1 L* ?! C8 T O
* H0 m' A( k# x8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 V; J# y; X, \
公仔箱論壇1 N5 s- p1 L, v( b& Q* Z* \( o
os.tvboxnow.com' K) p: o0 j: v4 b/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' d* h: k3 n
1 u4 b+ A& V0 _# m+ f
9 z0 Y" `) U7 j' Q* v! P; Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ ^1 e% v# A/ r* C9 ]
- E6 A. ?, P! e4 Oos.tvboxnow.com
$ q6 k( a: e1 J; X; N4 _4 E+ L+ ?% ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 