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% \+ S# N1 N3 I, f& Z: Q( b; jtvb now,tvbnow,bttvb靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。% j4 M$ n# s) Q+ Y% k/ Z; d# ~" O
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。公仔箱論壇* z/ {6 i1 {3 J* Z
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【材料】
6 N% p1 O2 R7 w- T" Ptvb now,tvbnow,bttvb(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
h5 O: K1 `5 E5 _: L9 H0 }$ l6 ?, kos.tvboxnow.com(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb* @, \( M# W" V! F7 J( G
: j9 |# I+ [' H2 ?( a公仔箱論壇【調味料】
% D) M* `+ c5 Q4 ^ W# i3 A) qos.tvboxnow.com白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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9 [; D4 f3 }! d; {0 s0 B【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^9 T0 H7 M+ m3 T+ Y, }8 p
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。) X+ v/ S% F% r. K6 D! l! z
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
5 s' Z2 J _2 b$ Y5 Z% G' P公仔箱論壇3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
# |, \0 W/ Q- T1 l. A: x公仔箱論壇4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b8 {* z' t6 X3 C( U0 d* F' c) v
6 e" J% \5 |* Y9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更美味的秘訣：' x( W6 v' q7 J& n' K: Q
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
" x& a# J# D$ d8 |* D9 w+ L公仔箱論壇2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- f+ o# [' i8 _+ V- ^
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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