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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。' J7 y$ c7 ?5 [( R; g
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【材料】os.tvboxnow.com9 H, y- |% L# i- Y
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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% h" E+ Z/ j( }0 @0 w* d% F( Ntvb now,tvbnow,bttvb【調味料】公仔箱論壇 w4 H# ~. w" c# C( N Z. ^
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙公仔箱論壇: ? j$ N7 L9 g, }2 g$ h
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【作法】! |$ u% `* i$ I, U) f8 O" d5 E0 m/ w
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。公仔箱論壇7 J* l/ }) v% R# e
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
2 |6 O/ A9 `& r( _0 R& a6 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。1 `5 o; \8 q- {+ y! R' g
+ }. g' j! g- x美味的秘訣：
+ o/ }' q- [7 ]. \3 ^ U3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 公仔箱論壇 _' T0 c1 {- L0 V" \+ a
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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