一般人對於吃水果，各有自己的看法，但不見得都是正確的知識。了解水果的相關知識，理清了觀念，才能越吃越健康喔。
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水果吃起來甜中帶酸，屬於酸性食物？營養學家告訴我們，日常食物可分為兩大類：公仔箱論壇0 |0 G* Y% B( S9 _: x% T* W
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❶一類是酸性食物，以肉、蛋、米、麵等為代表。
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8 k- V4 J# f1 Q! D; t* n, g/ o公仔箱論壇❷另一類是鹼性食物，主要指蔬菜、水果與奶類。$ G, I! w* T' ]
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所以水果是鹼性的。
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酸性食物一定是pH小於7.0，鹼性食物一定是pH大於7.0嗎？ 並不是的，它們所代表的是對人體的作用是相對的，也就是說酸性食物進入人體後，不一定是酸化作用；鹼性食物進入人體後，也不一定是鹼化作用。! z- u( a6 E3 h7 Z0 o! p
2 O" E2 v! e' j4 o: Z" f( S/ kos.tvboxnow.com我們吃水果時常感覺有酸的味道，但是並不表示他們是酸性食物；酸性口味是因為水果含有機酸，例如檸檬酸、蘋果酸、鉀鹽、酒石酸等。這些有機酸能在體內完全代謝，最後身體中只剩下鉀，所以它們是鹼性食品。至於像番茄、柑桔類的有機酸(枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等)，在體內可完全代謝成二氧化碳、水和能量排出體外，所以不會囤積在體內。而鹼性食物如蔬菜、水果與豆類食物，含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子，可以抵消過多的酸性成分，維持血液呈弱鹼性的生理狀態，保護體內的生態平衡。公仔箱論壇* x, c' v. ]2 I5 O4 ]5 d
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相反的，如果我們偏食雞、鴨、魚、肉等酸性食物，加上快步調、高壓力的社會競爭，會使體內的乳酸代謝物增高。另外，大魚大肉、生猛海鮮，易使體內堆積酸毒，不僅增加了鈣、鎂、鉀等鹼性元素的消耗，引起缺鈣、缺鎂、缺鉀等病症，還會使血液黏度升高、膽固醇沉積在血管壁，引發多種疾病，所以必須注意避免攝取過多大魚大肉。
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問1：水果有益身體健康，多多益善？
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4 s1 z i% _- O7 Z, Btvb now,tvbnow,bttvb吃水果必須視體質不同及腸胃狀態不同做適當地攝取。有些水果不宜一次吃太多，而有些則是不宜空腹食用，應該要依每個人身體狀況的不同，吃不同的水果。/ q* U0 Z7 u/ e& j/ c5 t9 z( I% f" l" J4 U
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❶體質不同：寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，吃多了寒性水果，會造成身體不適。熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，吃多了溫熱性水果會造成身體不良影響。# s& `1 c, G0 u9 @: _+ b5 ^
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❷腸胃不好的人吃水果要注意：水果治病，一定要吃對時間。
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❸本身不宜過食的水果，即使體質適合也不宜一次吃太多： I! W* C: \7 v: g# @( Q' Z
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（A）荔枝，多食會產生燥熱，牙齦腫痛，口乾，鼻子出血。公仔箱論壇) ~% J7 R' m' k1 M8 i6 A0 k6 q
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（B）葡萄，多食會令人煩悶，眼睛乾澀，目滯發暗。tvb now,tvbnow,bttvb3 K- K1 c0 f z- y0 w) |" @ [" E6 d
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（C）桃子，多食令人有熱。os.tvboxnow.com. r. f( o2 Z, @) l$ A/ ~, _
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（D）李子，多食損傷脾胃。
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❹依年齡大小、體質強弱不同，吃的份量亦不同。
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! N8 z Q- k2 G. N/ F% hos.tvboxnow.com❺有一些人認為空腹吃水果或飯前吃水果有助消化，其實有些食物是不宜空腹食用。公仔箱論壇- D. W- e) y5 x" {8 {. b. o2 C
6 w+ ^, B3 S/ v問2：不喜歡吃蔬菜，可以用水果取代？
2 o G' U# O5 q+ N r! n; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: d/ g; |8 r2 v q& q
水果絕對不能取代蔬菜的營養，原因如下：
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- i: [* V* b/ Y% E5 Ytvb now,tvbnow,bttvb❶營養價值不同，如拿菠菜與蘋果比，其胡蘿蔔素高25倍、鈣高18倍、鐵高11
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% V, l6 [4 b9 b) E. \倍、磷高8倍；拿菠菜與橘子比，其維生素B2高4倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d R. u4 C! l X P' f4 O
8 Q9 g1 F G. ~( Q6 l公仔箱論壇❷蔬菜更能有效地促進人體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，如單吃動物蛋+ M/ c. P; _, t2 O
" J( u' P0 V, {; m" O N- C: P公仔箱論壇白，人體的吸收率為70%；蔬菜加動物蛋白的話，吸收率就高達90%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 Y" |3 b0 a
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❸蔬菜中植物粗纖維能刺激腸蠕動。
% @( L# q/ i, z# W- c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; k1 p* }) l4 Q1 v6 b' E
❹鞏固牙齒，吃蔬菜比吃水果更能鍛鍊咀嚼功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; C. J" P- Z8 i8 q4 O
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問3：火氣大的人不可以吃芒果？2 G/ t7 ~) w8 L
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芒果實際上是性平的水果，吃多了不會上火；相反的，還可以止口渴、咽喉乾燥，舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合食用，千萬不要被它「熱帶水果之王」的名稱給誤導了，唯獨皮膚較敏感者不宜多吃，吃多了皮膚易發癢。
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問4：蘋果能解放便祕之苦？
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- z4 V+ I* ^% k0 e+ @4 I; {0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果中含有鞣酸、有機酸，具有收斂的作用，因此飯後吃可用於治療腹瀉。又因其富含纖維，若於空腹時食用蘋果，則具有通便的功效。所以蘋果既可止腹瀉又可通便，就看是在飯前或飯後吃，兩者效果反應有些不同。 |
發表於 2014-6-3 02:10 PM
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