材料 1 X) [0 O( [! k6 B
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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2 d. k! n/ q8 `0 H% J粗鹽 半杯
9 U* Y5 P9 J3 h5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k7 Q w0 F, e2 A4 p配菜 tvb now,tvbnow,bttvb# u. P- z4 g- U/ c
4 Y& {3 Q6 d! u" I% N% Y$ g白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 公仔箱論壇+ D' V0 x) K# t( G3 ~1 a7 e
+ H) P6 A4 u' s, Q蔥段或洋 3 條/一小個
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( Y( U' X2 V* @* [tvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇' w1 p% O. {7 W, K% w6 R2 E- S
3 s8 x N. ^( m- I5 y中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O8 s( U/ x5 u/ t/ x) j1 E8 c3 p
; r d5 N2 U4 @0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克 * T$ e% C. J# _# n
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調味料 1 y7 @2 W7 H4 J. u1 p
) e5 h H+ f7 m2 e( L/ ?辣椒粉 3 5 克 " ^# K) {4 \! U2 d; v; k: h
, k3 X6 A2 n/ z8 f. ^; C2 h' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a" \) [. ]+ r/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 w) x$ `: |8 g$ A7 e" [$ t$ I
薑茸 2湯匙
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- d' u; }6 e: k4 y公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙
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) j; r: k% H5 x9 p9 @tvb now,tvbnow,bttvb製作過程 公仔箱論壇# w- `- z3 ^( u3 y4 D* I" y. M; i& Z$ I
8 D3 @6 O- R9 z6 [1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' @# n. J8 o5 ?# U' J' m
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
) e }( A. G' G/ A5 Z& Z3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
' `9 s! o' s6 ]' x! m公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k+ d/ ^( O: s
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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