已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
' d3 `5 Z" k) I* j4 K; T+ r若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 b/ S7 {: i3 _) a2 [' L' R
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% F$ p" S. n( x
※家用30公升小烤箱示範。
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ h$ c1 q7 U. s. O" N- U* ^# O7 N
) U8 o0 `+ Z6 i5 _" y" q6 z餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 , a2 A+ N, X. i/ g1 B
低筋麵粉 80公克os.tvboxnow.com8 c! u9 \* ?/ b7 D% \9 ]
玉米粉 20公克os.tvboxnow.com7 N C% A. w- m- d
無鹽奶油 100公克+ Y3 v9 }$ h0 p% Z8 u
純糖粉 30公克
+ O; r, T3 i8 K1 Z% R( z* _殺菌液蛋 60公克os.tvboxnow.com5 u* D+ A2 v! {( J' z- n
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 G0 D$ ^; W: \ G
9 b D9 f) d, ]7 F% [公仔箱論壇純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克# }" t& q/ k. e: n' {
溫開水 35公克
% Z7 T5 ~& a; W4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克os.tvboxnow.com. ?0 J) j9 z; _* j* ^
甜菜根粉 適量0 ^' ], M/ ?& M- {$ O
胡蘿蔔粉 適量
: g1 v" [) a6 w+ u, d7 nos.tvboxnow.com南瓜粉 適量
9 q, s- T" ^: }菠菜粉 適量os.tvboxnow.com5 o2 D+ X0 e& a
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇/ M: P5 [ o& S2 \# l" V
紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y8 F) C5 J4 s8 k" D- h
黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B: w3 @+ Z( d8 S' K
食用級竹炭粉 適量
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B/ A% |6 B g. E2 A: A5 {
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餅乾部份：
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) o# Q) j h% A. Oos.tvboxnow.com1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。& }" r4 P" K$ `. P) G. H
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb0 @# o" T- M) ^( l% l- M F+ o! R
, [( P5 P( |$ _& H3.加入殺菌液蛋拌勻。os.tvboxnow.com) O: i3 `5 C, U0 z$ a
7 ?, ^5 ~/ X& n5 D' \# q2 Z4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇! `9 ~( `8 R# X4 |9 v9 ?! N
/ b6 x, `. _0 N4 Q- C- V" V) {公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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) I2 M ?1 r+ G$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。) F6 }8 P. l9 M' V
# [5 |+ Q* U" ^+ d( e# k3 g# fos.tvboxnow.com7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)1 ~ a/ J& M$ Y2 G6 J0 a1 x
' Z0 A: i8 i Ltvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。% |: k5 Q# C% j
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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# _) d2 x7 w5 e8 ^* b, K12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)os.tvboxnow.com7 n) n. c" D4 ~- n7 m1 E X
% C. Y- x: h! i+ x7 K$ H Y! w糖霜部份：& ?2 S( T2 d) u# T
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5 W6 d$ M E, Q6 H1 C+ `$ r
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h6 E) K4 K, g7 a. e
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材); k3 z ~* a' r4 j: ?2 Q
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。公仔箱論壇$ {3 F2 u5 y; o
# K. {, @" C- [% @( d3 x) o/ Ktvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!os.tvboxnow.com" U. R' j" e: v
2 R; K7 n8 _+ p6 u, ]' s" o& X21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇" Q- Z1 |% z+ y
) e' s. N; z4 ^+ t# @ m* @3 q22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 P$ Z' B. D, \! N
1 G9 z3 v# D* x3 A組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
" U( x3 \, w# T+ S% D! T m公仔箱論壇24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
, s. h; X8 b# i1 R8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S7 T' k4 C! k U公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇* o. v6 p1 n/ M# R
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: k. {: q9 `% O( @3 O% M0 f, X: ~7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。os.tvboxnow.com' J) p( C: z- ]9 I5 {
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb5 L; i( `2 \4 I/ h
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
- W9 w' ` ], j- qos.tvboxnow.com※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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