已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。; Q- j' I7 h' T, P+ Z f
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。6 Y4 I2 F$ J. @1 w7 R
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。2 Q% \, g* d% S
※家用30公升小烤箱示範。. c! u4 d8 L: ]: M7 y
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食材" A# c( O# [& U* @1 H5 D7 Q- a
$ t! z8 L" V( w0 h5 @3 r8 U3 G餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
! P; N- I/ m- o6 ^) G0 h7 Q; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' I. N# W u6 S
玉米粉 20公克
I# r: N2 [2 h% w( {- {公仔箱論壇無鹽奶油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb" ~1 c6 W5 m$ X9 t
純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 d' B$ @: l& ?" n4 J, ]
殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb3 [+ ?. ^% ]" P' c# \# A. [7 G$ P
- z7 k! U# W/ j1 k5 D- ~1 S公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 B+ Q q/ s: y; k( D+ i
- f; o8 k8 C) X% t, d/ [& l' s純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克os.tvboxnow.com) P% j+ |2 t6 b# o
溫開水 35公克
& u; h2 R5 q4 {5 R4 G. N: ]2 \tvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克
. F, L0 U* I2 q甜菜根粉 適量os.tvboxnow.com2 T* M, A$ X+ { X! w9 U
胡蘿蔔粉 適量
2 v4 w9 v; W. O4 A/ `" h; ~" b* u* L" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量公仔箱論壇- M7 @/ s, l% u5 y' w2 R
菠菜粉 適量" z: v; N, T, L7 l0 C" x
歐洲紫羅蘭粉 適量
m x1 O* v A) R, W( ]公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ X( w' l( T# |+ `+ R" N! g
黑糖 適量- e! N/ X3 E$ a; |
食用級竹炭粉 適量公仔箱論壇3 U8 U. E; n- ?4 ~
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作法
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6 _, P5 {6 U( I, h& htvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：+ T$ D* s, w/ W
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)+ ~5 }0 c% E4 q7 Z' H4 }
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3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t8 d( ~6 P C) I
7 @' K9 R4 C3 l. C d2 l- fos.tvboxnow.com4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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2 x9 N6 H0 O+ b公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
# U, D- u: u7 Y. [; J& ?/ N& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H( V8 ]$ p; N0 M+ P公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)os.tvboxnow.com+ I# o1 v% l' L! {7 Y8 S5 T
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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# ?+ w, Q! A4 f" N. Q; |* u0 b9 J- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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; N+ V9 c' ^4 C8 H+ E/ U10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb0 L5 |8 ?" [$ Q
3 m6 ]& N: t4 _4 j. |11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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6 C4 e7 `0 M+ I9 f6 F+ G6 }- X' ^! e& d12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇9 Z4 b9 x. V! _' Y/ F
) r2 A' @" N# o, J& N公仔箱論壇糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* S3 \7 @! X3 U) D
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。 ?# R6 a, y- I
5 o! z; o9 L; ~+ D% v6 b14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb* A: b! [, }" d+ ~ v7 O7 W; }
/ _' C! h$ |' f, {0 q! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。os.tvboxnow.com9 N- ^( I. T. ?, J. L9 F; O" _5 g
! d3 p6 _7 }/ |, V _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb! G" n! s# i8 k" [/ L0 M( R, f
0 Q E2 o1 H4 z* b0 Z18.(使用的天然調色食材)
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" X% h" \7 p1 u6 n' W M, j& L+ hos.tvboxnow.com19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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0 W- a8 ]* l) n7 h9 a+ B2 K' ^ ?20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇( o' i% }* e# c A2 S) v1 ~9 V- c
" {# q/ z5 g9 f21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。# W% F! `- w( n) d/ d
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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% A% y7 _) X* K( K& g, f, P2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
6 z2 x+ I. K4 }6 n24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) _, c9 L& Y. A+ g' K
9 F8 T9 c5 Z. R# p/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。os.tvboxnow.com: O# g) {& C q Z
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, l2 f) o! t9 J& @3 r( l小撇步os.tvboxnow.com/ E3 m9 y/ @1 w0 n! q% F; V7 w
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
" q0 X/ U, n }" ^/ C' ]: c$ oos.tvboxnow.com※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇3 {9 o {/ B/ P5 M$ r' S) e) _
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
& }* a; O- O' v" R8 wos.tvboxnow.com※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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