 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
2 D3 Z {5 ]0 x; P/ Q. P0 ytvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。' {) v& N- t# g, c; u
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 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb) A+ H8 ~; v8 E9 t; H$ h' b
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
; @1 k- d x3 I! p5 J% G公仔箱論壇今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……8 r' [ n8 S0 z/ e
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i) D6 ]7 U$ z% H
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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% D, A) J0 ]- P$ o6 d3 C5 J公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
3 T) j6 c, ]: l難度：★★★
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, d/ E: d# N8 W( C* r" x$ h材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) u( a* Z0 x# ^: u
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
0 ^. d6 {4 j$ P) l. K- ]& ?$ {1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。os.tvboxnow.com3 v# f3 v+ B) U7 k
0 [$ Q( b* Y1 K2 s9 M u3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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# g( l" y% e6 M, g. n- T8 h$ Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 ]6 ~3 G/ V/ Q
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ os.tvboxnow.com% I* ^2 n$ \9 F7 g" Y2 M/ [) [
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 g! o; v5 T; @, `, @+ h
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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. T; _; U! I* ?7 m# x/ |; Qos.tvboxnow.com做法：
- t; P- N" W1 [# Q ~! R7 M% l公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇0 s+ K6 H- O3 i9 ~& L
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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5 S* O) `7 ]$ g( y6 d% P7 G& Dtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com g* I7 r, X- ~# ~4 e! ^" U
鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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' R$ c0 w9 x, X2 C3 E8 J Wtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇9 z+ i8 A: p1 x: q+ `, ?
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$ U5 n& ~4 T7 m# G9 _# o8 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 V9 \0 H. \# Q* i( D
+ T! t) _. T8 F% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb, z5 U" W! r: ^
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇, m2 w7 Y; H$ W+ U
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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6 e+ V! O# F; `0 Z# ^做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ f# M1 k8 J K3 n0 c2 t: T
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。os.tvboxnow.com5 v- P5 u- P; _3 ?! I
/ J z0 B2 _$ Z, g公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。os.tvboxnow.com. a/ Z! a2 S' P9 W( Q! e, f
9 A5 X( S% O. t3 x& K/ Los.tvboxnow.com3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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. d" {' G1 h3 B: J U# K公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 * v7 m9 V- g; R, F! k! \5 p
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？$ U/ U: j) V4 Z! f6 N
. u! @+ O* {5 r* n7 g; z公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb* e7 @( ^# f. u U X+ M
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* c& [& D: O6 c* N" U5 [7 k
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb5 M# I) g, ?( G9 ~% i3 f6 H
& I* H N5 S$ Wos.tvboxnow.com調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許os.tvboxnow.com8 |2 Z8 _& S9 X& `: j4 f
7 ~- [/ z! G1 U1 o4 ^$ M公仔箱論壇做法：
" B9 Y) w9 l: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" x" M: b8 c7 j' N5 b+ f
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。/ S: ^3 k% e+ K( `& t. r* C7 i
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
0 T3 |) ^3 ^# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `+ x9 c# p) K6 @# }* b4 otvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇* |' L1 _$ l( b; J, U( F
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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