[中式食譜] 方太簡單蠔做冬

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■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ os.tvboxnow.com9 Z) R  G5 a3 _, g9 k" _! X; Q
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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+ A7 n3 `* O: C# w0 w公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》
, ]7 R: D% Z: o' K公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C% A1 L% M( C7 J
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
: f% l" k) Y- \( Q, [/ N! ~% Ltvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
! F% T, ]* I' B6 F$ d說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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2 B9 G# S# x! W2 k# ~2 e: d% y8 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U4 ?& N* g' S5 f" H1 g
金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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/ S1 q8 ?) N8 H/ F! @4 Los.tvboxnow.com份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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! v5 t. S: q4 @+ sos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 u, F, m# q3 D1 ?7 X5 m1 X( v5 n7 h
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb( t- M$ k% l1 S$ o4 ~6 g8 d
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇+ Q2 G" c1 M( T! R' M3 L
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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" ^6 X: ~" {9 K3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
, t3 s, s( X- G0 O& T6 @8 M8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% C1 j! e) H/ n( E
份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★ 公仔箱論壇; J1 x- Z+ Z2 S6 [6 j
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材料：
2 l1 M1 ?4 L# L/ K5 K五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許$ h& }/ N: ?* X/ a; D  c
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E/ V- u0 y- U8 V- b

5 X5 ]* ~) d! {' Q* \* U: B3 v公仔箱論壇做法：3 Y& M( |5 _  D2 d  Y
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2 M( D2 s, J, W: D# H6 v( c2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。# s/ ^: u4 j/ `/ s

3 ^9 j  }: t  u3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 os.tvboxnow.com5 j/ e& B- o# Y; @
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i; L) E% U. v% p8 ~

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7 O/ u* Q  D2 o+ p' Aos.tvboxnow.com材料：
# u$ n- N" K; E" v- ?& a* ?3 Z鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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- G- [3 t* I$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：6 g5 f6 U4 s8 y. g+ o
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ m4 X- i7 n7 S

5 C" m( Q& N7 D7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇8 S5 b8 h4 b% z

7 R- ~9 |4 |- {! p: e. c4 U: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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1 E7 L0 b  [/ ]5 |" [4 U/ M! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 ) Q3 C. P7 W* [& P+ X

" W  L# X& u0 @! k1 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* o% z0 F1 S3 U9 Z2 D& g- e1 u

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: y- r1 g3 I. ~公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？, V  W. `7 X' ]' @

# H" Q1 |7 I" |) @6 ]1 Eos.tvboxnow.com份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★
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) `) q+ c7 A9 G* K+ A公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; ]8 \1 F1 ^, w/ a% N0 r
材料：  Q7 h- o8 `5 T% l+ R  e
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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, A" L5 Q3 T' w# ~調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許4 w3 R( c  P9 d( i1 {9 a

- `  M9 f9 n, l& z7 T2 h做法：os.tvboxnow.com& X2 [& r9 X/ t6 Q' f: h
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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: U  R5 s7 x! {; Q6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇  G5 f+ w9 R7 B. b
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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joeybibi

多謝提供.我會試煮.謝謝..