美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009os.tvboxnow.com* d+ s+ f( B5 M) h3 A
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
4 Y+ C! _3 t I( z% }美心麵包總廚吳揚帆師傅
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9 S- b, j* I+ P4 l7 P0 e合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): ; V0 w8 m# _( Q, m% |
# j9 ^3 e6 T. @: t4 y( v150克 五穀粉公仔箱論壇9 [; h5 U' s# Q) N% i& g) F: B
780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X4 V) O0 Q& t2 i W5 F9 B
20克 黑麥粉
" f/ }8 ?+ g& e+ h2 `50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% H) c- \) V- v& P
17克 鹽os.tvboxnow.com$ w+ x/ I$ m. g
30克 糖公仔箱論壇6 N' d. W9 K" [
8克 改良劑Format V2000
; v- x8 s7 Z: q5 y9 }os.tvboxnow.com15克 即溶酵母(紅)3 \, O5 v" H& l! G3 @+ [0 O" z: {
200克 自家製 提子酸麵種
, X; ^, [ e6 w: K公仔箱論壇630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i ]7 u- f/ e. X4 Q
30克 牛油
$ R( C6 W6 M- w* ^% q0 Otvb now,tvbnow,bttvb80克 橙皮公仔箱論壇 n4 ?& w! A& H! F s
600克 美國加州提子乾
7 p. l+ ?1 S9 @' p. C" x3 X公仔箱論壇100克 合桃
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m; A" a# t4 ^2 r0 d& L9 Z做法:
; O+ \ D, w @! o; U/ E$ a公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
1 b) F ~2 A7 v3 c, m3 S6 L2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 $ [/ Q' J3 W6 y/ _" j7 V; W
3）翻麵糰十分鐘 $ J/ A4 s9 M4 v, d% Z
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇, l7 {7 W, a, W6 J+ p
5）糰造型二十分鐘
2 t! L, ]8 s& R4 }' Z. Nos.tvboxnow.com6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
, M5 h4 ~5 s2 @# l7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包
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150克 五穀粉
% q+ v6 _, V; Utvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
+ ]! }( i+ s2 o; Z6 E20克 黑麥粉
1 y% F V# s1 |2 zos.tvboxnow.com50克 裸麥粉
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30克 糖
/ W4 R1 g) j. @1 \7 Y8克 改良劑 Format V2000
/ K% H" p1 f. |$ r- u% f' K l( p; S15克 即溶酵母(紅)
0 q& q+ |# X6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製提子酸麵種公仔箱論壇2 G: l7 V) @) {+ y- K
630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _7 c" M7 I0 Z8 p( a: {- C# q* v' @
30克 牛油: x: r4 q" {- |
150克 忌廉芝士
& s; |0 Z% P1 R/ d0 ?9 \/ Vos.tvboxnow.com45克 淡忌廉
; j7 _6 `2 G9 ], ?/ r7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒
7 T. r. C8 r9 |* e2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5克 玉桂粉
; u/ F2 z' x/ { i公仔箱論壇200克 美國加州提子乾
0 H4 O1 l: T$ m/ v+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁
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m- \+ U/ O. H3 P6 e; C% D* O做法:os.tvboxnow.com6 K' O& B* p! H
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
6 ~' {, e( _- ~. C: E公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
8 v b+ k! ~4 d/ _3）翻麵糰十分鐘 6 Y i6 G7 G& d- {* Q$ w
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘; ]& C d3 _* F( G
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb8 O% ^& @3 ~0 \) I0 X, d
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
' r9 }# q$ L" r- d$ K9 Qtvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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