美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009os.tvboxnow.com( R8 c- _1 D# f' G, r4 `
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
7 \, i- a' W6 O% M5 nos.tvboxnow.com美心麵包總廚吳揚帆師傅
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2 ?2 R& g V$ `$ r# f1 K2 k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s- J$ a$ i( R
2 o9 \4 A) v) wtvb now,tvbnow,bttvb合桃提子五穀包
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! B" _, Q) Y. ^0 }/ K3 }公仔箱論壇材料 (麵糰): tvb now,tvbnow,bttvb) e; n- Q# q: V4 V) m$ K
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150克 五穀粉% k, z1 l3 a Z3 @" y6 k
780克 高筋麵粉
$ E5 `& ~7 ~, m/ r$ n9 eos.tvboxnow.com20克 黑麥粉
3 n, g$ L+ n* _; ^( X5 V) H8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉
3 d2 a J! v5 }! w7 I BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽
/ ]' L& V0 w P- r% n2 w# W1 Fos.tvboxnow.com30克 糖
$ M# Y# w3 y# G) M% ]1 X( A cos.tvboxnow.com8克 改良劑Format V2000
+ Y1 f. E! y n- U7 w7 Utvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇& _" f0 A% R; m3 z! g3 w6 U
200克 自家製 提子酸麵種6 u5 ?8 L; |( Y
630克 水
* h, W! U' j. K T2 Itvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油
8 Y# F2 n3 j e2 s: J; L, g: Otvb now,tvbnow,bttvb80克 橙皮
3 d6 p( Z3 G3 ftvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb! y+ o* S8 Z% W v+ c: ]
100克 合桃 . v% ?9 E& ^# j7 `* x% \
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做法:8 z. P6 Z1 a' U) B; S
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 6 z3 }2 @+ ]8 {/ t
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ }' Q5 I+ }: h/ b
3）翻麵糰十分鐘
8 _" v, C$ L& }: w# }% y: E公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5 W: C# a- v, X) G8 Q! s. D1 g5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇" O: ?7 f5 f, c [7 a) B4 ?
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
+ N1 N! n+ @* |: t8 |, z; b7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G" ?. ?0 w+ L9 `7 o1 C
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金提芝士五穀包- n* ?1 N1 _4 f8 Q8 _+ ~4 P: s
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150克 五穀粉
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20克 黑麥粉9 B: `. {+ S+ A4 k9 H
50克 裸麥粉
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8克 改良劑 Format V2000
2 h( j# K' y* b6 x* }tvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)
) \$ J& M/ i) B4 b" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製提子酸麵種 U9 f& K5 b u/ ?1 D
630克 水
* b9 f( |2 q5 z# i! w9 Q* _0 i( y; ^公仔箱論壇30克 牛油
3 w( Z8 V* L6 B- [' Q4 }: vtvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士
& U9 }: |+ x% p45克 淡忌廉公仔箱論壇9 k$ e1 [3 ^9 }
7.5克 冧酒
8 @5 }3 B& v, E& v- b# Wtvb now,tvbnow,bttvb1.5克 玉桂粉
. z4 f1 G9 {& Xos.tvboxnow.com200克 美國加州提子乾公仔箱論壇& ?" Z) _' v9 u* j1 I# Y y! F* ^
50克 開心果仁公仔箱論壇 f! r- J" c$ v- A' G# ~( w
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1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb. r9 _" K$ N+ T* d- Q& F
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
9 E" W0 o- S% [1 m8 S4 Q) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘 1 x0 K W' }& v; d; I+ J/ G
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
1 Q8 H/ m4 l' e( [os.tvboxnow.com7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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