美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009' j7 G/ h! q) W
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
' m) A& }) Y$ f2 Z, k% Uos.tvboxnow.com美心麵包總廚吳揚帆師傅
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6 \( G- U( q0 @- z* E公仔箱論壇
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( u/ _6 E; a/ _5 T& R% k: pos.tvboxnow.com合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): 公仔箱論壇4 _* ^' A; A: u) T/ O
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150克 五穀粉
% I; ?# i; j) W4 U$ E/ ^5 ~' Ltvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
# ^1 ^" [4 m' D8 Y6 `5 k20克 黑麥粉
% u9 {/ ~% X V; C$ g50克 裸麥粉公仔箱論壇& [, L% i/ b- Q
17克 鹽
* v5 ?' \* D& M5 [4 m, `30克 糖公仔箱論壇6 y6 T3 _! C+ r9 M1 d
8克 改良劑Format V2000公仔箱論壇& T! Z+ ?' b6 J6 p2 R
15克 即溶酵母(紅)
+ T, G& k' S7 P9 F3 }' m- c( L, l( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製 提子酸麵種
/ Q, b4 b+ m1 K0 c公仔箱論壇630克 水公仔箱論壇$ y4 x" K( d- m% h) t0 y
30克 牛油
# \2 L" Z: v8 ?' w' [1 B; H80克 橙皮
- G3 Q% m- l% y: i' r600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J2 D5 J8 v! m4 z" J& a" B' k1 T% O
100克 合桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) }: J9 [+ _0 w8 f: {, L; m7 u
" X* D) n* M0 }4 p做法:2 B& z1 k9 A1 L p
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* L9 ^4 v# c( T* P7 Y
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇6 |( I8 c& ]* a" a6 V3 [ F4 G
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇) J0 ^) ]2 M, V7 R
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
h& S, S2 y9 S9 x) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘 ! |8 B2 k& o" p2 c5 ^; b8 T% q
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
8 m6 A1 r8 B8 C. P# i i/ D- ios.tvboxnow.com7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) tvb now,tvbnow,bttvb0 X# f! s/ q+ V* e* S% E
/ y3 o1 @( \: d- D公仔箱論壇金提芝士五穀包
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150克 五穀粉os.tvboxnow.com2 d2 [: `, x# ~+ h
780克 高筋麵粉
% x/ J4 Q3 h) B6 dtvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉
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17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 g/ F/ G9 @0 }* Y
30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb; ` Q7 Q# _) m1 _1 `
8克 改良劑 Format V2000
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% \9 w! ]7 J7 Qtvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N" Y6 e- x9 f4 k L
630克 水
5 B X( B) S4 F. J, N( {- Los.tvboxnow.com30克 牛油4 k R2 x$ _1 x& N3 D
150克 忌廉芝士
9 K+ t+ l* I7 v7 Y* }5 k/ V9 X45克 淡忌廉
7 Q) `, d9 F; v2 f- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒" a( A, ]8 J$ _8 {5 u
1.5克 玉桂粉1 t2 U, L' U2 J- \. ^
200克 美國加州提子乾
; m" O8 p7 S" P8 a1 E8 o0 t2 G0 W5 S6 ?tvb now,tvbnow,bttvb50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z* [& |& t, D/ Q: b) n* L
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1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 os.tvboxnow.com! M+ j! |6 ]* K- O
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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