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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。5 C- p/ q; H+ ]: C0 V
: U2 v; ] }, c' {. S- l 用料tvb now,tvbnow,bttvb6 f5 E2 I" @% E* z" V9 [. `
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g T& Z/ A9 n8 I, I# I
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調料：
$ Y! W; M2 k" d* ^8 D+ q4 `3 J6 I 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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做法
& i2 N# p/ h2 N9 atvb now,tvbnow,bttvb 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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& L6 Y2 Z5 q% r: U' O 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。os.tvboxnow.com% U7 t% F6 h4 Q4 L- T
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。4 L1 H5 l Z$ A/ P5 f' [
/ u$ `: ]% }: l1 [: N2 Wos.tvboxnow.com 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。' v3 n* @' ~' O; E; ~! b% [
( M$ n! J5 k" g4 [: k. T) f( }5 [& ios.tvboxnow.com 小貼士：鹽要嘗著放os.tvboxnow.com) M7 P% N( p. w) J& x
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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