特色, g( D" g, {3 @6 L. h
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好多的糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無窮的好味道，營養自不必說，光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦！1 N' z6 L* I& C8 M! e& A2 b8 I
- S2 j/ y0 v2 @: D8 O& a7 ?. Ptvb now,tvbnow,bttvb 用料
2 H5 k, K5 }" Q! {. s# p) o$ x2 n2 _ 蝦仁 100g
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* a) F( y$ F d, k! wos.tvboxnow.com 雞蛋清 30g2 ~) H2 _, |8 G# v. n e! J
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澱粉 2湯匙(30g)tvb now,tvbnow,bttvb; u$ x* T& n7 u) S/ A; V& J7 l
9 ]( [6 l0 t* R 番茄醬 50g
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白砂糖 15gos.tvboxnow.com( n9 y6 Y9 o; n* O2 K# e
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色拉油 50gtvb now,tvbnow,bttvb' m: v+ A0 @; `; B2 i
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鹽 6g
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剩米飯 200g
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豌豆 20g
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姜片 1片: H1 X2 J& L* R, l
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做法
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1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
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; _! ~( j9 ~( [- ~2 K8 Z1 z) s8 s8 I公仔箱論壇 4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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