材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
4 q3 c9 ]4 L1 {$ D8 U6 E! [" Y- T0 A煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 公仔箱論壇! g; G( P. e7 a
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
! ]$ M$ G4 t7 z& _9 x8 [) K; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯 os.tvboxnow.com0 E: |3 n' x5 r
準備： tvb now,tvbnow,bttvb' x% Q3 y6 w2 i
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
1 O( c2 d6 ]( ] K+ x( [9 S* C" x2 @公仔箱論壇輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
# U; j5 T& ~" f& }tvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。 tvb now,tvbnow,bttvb4 n: X0 T1 C6 e# a* } u7 I
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J# d( k6 ^- b0 S6 u4 j# j& T
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# ?" _: u$ T2 K2 @& f
烹調： 公仔箱論壇/ O0 w( x; ?5 }4 D: n5 N
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇- I5 W5 S0 X" H8 I- T
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
' g7 l1 E( d2 G4 \公仔箱論壇趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J- d7 |" t* K! y# }
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
' d( \) k' d- V) I: V: |" \( r佐料汁： , `. m% I/ T4 Z3 w: @
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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