材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d, F3 I" \8 X# F. D- [/ q! Q4 h. U
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
0 g3 y( W! f" M1 a. x公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
v. I+ ^0 H5 o1 ?6 }% {4 \* m4 J醬油3/4杯 " ` A9 g. x- r
準備：
4 K- l3 u, ^6 U& x; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b. C. q+ m; V( \& H& v牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
# H: o7 J, l' v' |1 W/ X輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
5 a+ X4 P, ?4 o: E F4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。 & u' z/ E; ]9 W
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 ( x. s1 Y' a% T& J
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
C+ x5 X% u" l6 N h1 W7 M5 Q烹調： 公仔箱論壇# c6 w' Z e. {( a
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 . n/ o+ C+ `8 v5 T. h
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
/ v: s, ]3 I `" X+ C* eos.tvboxnow.com趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
- P2 K7 T9 F4 @+ Y' J待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
( \! r2 ^/ ?! l2 }0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁： os.tvboxnow.com' d2 T4 y6 O; Y/ N6 `+ r
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 