在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
$ X/ h: D- I$ [3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~- S! x0 [, ]5 r& t" D
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
' l+ Z9 j8 C A9 ^6 Pos.tvboxnow.com~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳1 _" p# q& O+ _: _5 m) u: z1 k
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药 l4 @, Q) @% w# R/ z5 O
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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: z. v$ ]. _' e. ]第二步：捞出风干。公仔箱論壇# q& Q- |# o( @$ v) X
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用2 r8 v0 L0 A; A+ M' B
 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。tvb now,tvbnow,bttvb- I v$ [9 I+ M, O
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
3 n1 w3 q/ t% rtvb now,tvbnow,bttvb~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 K9 \2 l# w' R. Q
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M7 }+ G R5 @$ M+ b0 |
    
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第四步 ：加封保存 。
4 @" F1 x: C% t. T+ l+ H6 Z1 stvb now,tvbnow,bttvb~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
+ [/ i( X* M0 b2 O5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
8 j1 E* V5 m' p3 L3 H2 l公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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