在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇3 Q( l% a. a8 V2 \
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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: R0 j% |/ S7 J, R3 {" s. ?第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。# |9 S! j2 Z5 D' i- O5 e2 j3 j6 v
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
* E: G0 \' _5 P @公仔箱論壇~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药0 W0 c3 K4 A5 B2 }: C
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb* [" U8 I; _7 `: C5 v" ?- L
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
# ~$ @6 e2 O+ i$ |9 B" i3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb0 D3 y# b( ^/ k2 q. q( [6 I3 Q+ d
4 a/ a0 O- \+ M. q公仔箱論壇第三步：将葡萄捏碎放入容器中。6 j B' F- [1 u! K* I7 A7 ^
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb# P& a0 A- }) W" W! O5 |
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
4 `3 [% O' u$ x A, f9 W~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 C: Y- c$ i! f
     tvb now,tvbnow,bttvb% d" n% Q1 y/ q, M/ f
; n2 m1 k' } |5 \0 Vtvb now,tvbnow,bttvb第四步 ：加封保存 。! `) D: ?5 q2 ~ [% d9 q" X- S q* ]
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
4 Z2 I, x8 T8 J1 g2 fos.tvboxnow.com~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 ?. c' ^1 V% t2 L& j- N8 t7 ?6 b
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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