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, P, O- ]9 [: F* J6 Jos.tvboxnow.com粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。% Y" h3 Q! Y: r5 F' @# Y8 o7 `
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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) T) Q/ {9 I A' d% [走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”tvb now,tvbnow,bttvb5 e, C+ n! E8 I8 p
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
# j7 O' ^: {9 [7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* I, U: i" l0 A/ S# i, c. k* c* r* M
1 W) u$ Z) V0 n4 P: X3 o0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不覺得裹粽是苦差TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 g: h% G- X
/ L% v# B3 F1 u. \' p( Itvb now,tvbnow,bttvb這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J: h7 i7 G$ j" C4 u
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。# {& [0 I/ H6 Y+ p6 F% u; U i
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。. H" S- T" w2 R, I/ [# q7 W s
' }# f: M8 ]+ h9 R3 C- _“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。tvb now,tvbnow,bttvb! S$ }( j2 K, z" ^2 h( ~
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隨母學製傳統肉粽
: K2 H {% V/ _- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) }4 {' [' F* I: s# ?" `" C
每天炒15公斤糯米tvb now,tvbnow,bttvb6 w) v, L I! M! T& m
0 \; Q; {/ X9 k8 z5 a* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
" f3 x5 n# J( m* @( G h" U7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 _ I7 C1 N1 J0 }) M R
“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”8 [$ a: E7 R# d: E5 O3 _3 X
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。公仔箱論壇. b5 u' q. ~5 E0 ]) h4 d, Y
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”公仔箱論壇: u" l* ?! g+ j+ ]2 Y
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。os.tvboxnow.com S, z. ?8 M- e2 e9 S% O4 o; R
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。' p6 e& K" T; G
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。公仔箱論壇0 p5 H* [5 \6 d
3 i# P' K/ A" O" g豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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1 r. }6 v9 j" Q; |8 Z0 ~" Btvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！% l, E/ u# U3 u9 _8 e
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。公仔箱論壇1 j2 K* E \5 X) d: r' F( C) y4 \
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包粽子與親友分享) |+ Q, A" Z7 X ?9 c( N, w
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顧客預訂帶到中東os.tvboxnow.com; @8 ]" k) O# T
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 D- _# ^1 v* W+ n" m
+ E1 R, A, K, {/ f9 j5 O0 _* o/ z* Bos.tvboxnow.com談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。os.tvboxnow.com8 \9 Y- U! i a. r. f- y! x/ `
, T8 i4 o- Y5 ~8 x7 t! R在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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& I( `7 G' A% W, b2 sos.tvboxnow.com不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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6 |% K5 p& F$ ? z3 i1 P“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
! `$ M2 [7 P) x' B2 S3 A- Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 h h% Z* y' A: D
用草繩綁粽子
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% C. W: [( W/ Y5 M, D公仔箱論壇“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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9 L, J" r1 ]! y& ^os.tvboxnow.com他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。公仔箱論壇/ u! x$ H$ r1 D7 Q& B' z# M
0 q9 Y" r7 Y& T% m- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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4 ]- C- M1 K I/ ?4 S9 ~, Y, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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9 M. P5 g5 m, X) U/ ^tvb now,tvbnow,bttvb有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
% U# T1 |3 n" q% X( d- C7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! h" F) g% Q0 K7 b1 `
在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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6 F% o+ d( _8 I# B3 p5 |【店家Profile】
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主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中- Z0 w3 X [+ E2 U% C& l; e5 u4 L; p
, q: b E, R8 d$ U' i! G公仔箱論壇店主：陳有甘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! V" `, r% k* W
3 v; M5 W" N$ s+ p( C$ b+ J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。* }. t5 O; H1 Z
( \& s, O4 x# o公仔箱論壇包粽婆9 ~7 q" {$ v9 v, q. C G* M
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地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070公仔箱論壇) K! j% ]% v s. f; H0 ]
/ s" D- @$ g1 C' M公仔箱論壇營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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0 H& x! M h; w% d# }4 X/ B2 N+ xos.tvboxnow.com光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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