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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。公仔箱論壇2 e; s1 X3 h: {$ d/ y) T
- M! ]) _7 c- y肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”tvb now,tvbnow,bttvb) G8 s6 A$ B! `# N! \
: r1 d3 ^; g6 l! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。公仔箱論壇* g2 j! e: w+ |2 U3 R
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟tvb now,tvbnow,bttvb4 O. w' c& Q8 R7 k) G( K5 j+ D! |
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。% {5 j- Y3 `1 o
5 {' A; ~# M* }/ X" Dtvb now,tvbnow,bttvb不覺得裹粽是苦差8 C" z" ~* {1 b' l' J* _# ?
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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' J7 k: R# i8 S5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。4 l) ^8 R, V7 k2 _- O8 u. W
7 H- u) ~. X4 W0 W4 Z- V“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。8 F( D: @5 ^ L3 Z7 E- g/ y% ^
: @$ e. C; J) S) j# I- N9 `公仔箱論壇隨母學製傳統肉粽
9 n0 A6 t! s$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D$ m0 Y" f/ G: M+ T4 A每天炒15公斤糯米$ {( z% V+ H, |3 Y& f
9 v5 ^& [4 W. }- ]問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。os.tvboxnow.com7 `# ^. i5 {- `' R
; o. B$ o" R: W& ?# ltvb now,tvbnow,bttvb“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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0 J- f9 F B; n3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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) o' R! G) [5 [剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。os.tvboxnow.com8 v& b: _0 P6 L, q% ~/ K
( v) |) X& W" K/ J) Y“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb' T7 T7 Q4 W/ F6 I9 c6 i! X: F
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。os.tvboxnow.com2 A4 a! X0 L; ~4 S$ E0 V
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。os.tvboxnow.com, D3 p: [" m9 l7 _! h* b S
7 b4 f/ @ w, z, _7 _既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。) s, W9 a& c0 Y" P- X
' u1 V4 }: t3 I* D: B, f公仔箱論壇“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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1 A& b3 R. O" d! D) a0 Wtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。tvb now,tvbnow,bttvb5 S2 C5 v% x$ B% C8 q
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
# f, Y/ d ^% ~2 k$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X6 x7 {0 z$ e5 H' \% M8 {( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。4 f- L3 [! {, r! V7 c
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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, v0 U$ q4 _7 y( oos.tvboxnow.com“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！公仔箱論壇6 o h$ [9 r8 S3 n9 r! q; M, ~
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。" D1 }- l3 a, n1 |$ Y8 n# t
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包粽子與親友分享TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D: Q0 l; @- Z
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
0 t3 I, M8 m& S& i. g6 J6 m2 o6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a1 q- H0 P( ztvb now,tvbnow,bttvb過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。os.tvboxnow.com! r4 ~; G, |3 b
8 H" `# C- W8 B$ R: _# ]tvb now,tvbnow,bttvb談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。tvb now,tvbnow,bttvb2 x" A* }) [7 {( |, d3 B2 W, U4 U
5 C( b6 D# R4 N& A5 J+ w7 a在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。( z3 i* w# Z7 l. K. s5 y$ M
& z$ ], w$ K0 J) Ptvb now,tvbnow,bttvb不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，公仔箱論壇2 n- v; o r7 Q
- U2 Q% ]+ y$ L4 \6 @& e4 wtvb now,tvbnow,bttvb“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子
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: {5 \8 A! G$ L% l# Tos.tvboxnow.com“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
" c6 |: e, ^' L8 B4 Qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X; E, }5 P4 ]8 t r4 t+ p* R
他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。# @& v, j7 [) [/ K4 `' Y
2 ?0 j1 T1 ^( f- G Fos.tvboxnow.com“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K- e7 @* ]7 U
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# k4 I' `9 [
1 z( z2 r4 K( z3 f3 q" e. kos.tvboxnow.com有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# ?3 B, d! F
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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7 D v# F) n$ j2 x5 M+ ctvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
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: K5 E+ v+ S) K$ v) Mos.tvboxnow.com主打：傳統肉粽、鹼水粽
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4 r! j% p/ }6 Z- ytvb now,tvbnow,bttvb特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中 v/ e6 x4 A. d% D5 ~- v
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店主：陳有甘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P2 C8 c4 r2 B* d G4 H
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。os.tvboxnow.com/ Z5 l, j" W+ Q' f/ B
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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地址：SS2 為食街巴剎; a! v2 ?6 @6 @% b7 V
6 Q I0 Z8 V; Z, r7 `2 Z. l8 w公仔箱論壇電話：010-3678070tvb now,tvbnow,bttvb+ C- A6 {5 h, d$ C
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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* P# L2 I8 @( ~) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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