os.tvboxnow.com V9 }: w2 J7 a1 _# {" ]
2 M& }9 T0 L T 每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 ~( s5 U# v9 D" i% v
公仔箱論壇; K) d% J" z' |; i+ I
個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。
6 t; C$ y- X+ |1 ?* Xos.tvboxnow.com
# x/ j% X; j7 K% Z9 G 材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 @# I* n9 e9 Y% X/ o* S0 ^
' w; s0 Q' D' o! A 脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量
9 V/ n9 f; `$ z0 u: |- N, dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- ]- T+ `% L# {2 [' f5 [! ^- n
醃雞製作過程：
0 e$ L, e! M! i: U ) G) {+ [/ d+ b
1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。" @- g+ ?& I! h7 x3 |# c5 m2 W" N
1 r5 O* t2 z" G8 m+ _9 S! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。
8 O8 k5 L" I" ?& O5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- L. @3 R# n3 r$ t- o% b1 r9 A
+ Z* v6 Y& w7 Z: zos.tvboxnow.com
0 U% k, W" t$ X. l5 ~公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 K. R. ]3 J( e. X7 T9 q
處理脆皮雞製作過程 :
1 o5 j' H9 {! [$ N* Ros.tvboxnow.com D% f3 V* G: [$ ?2 f
+ K. D! o$ _$ p7 B
tvb now,tvbnow,bttvb7 A6 e7 l* [; Y8 ]( J
6 y' N: s: u0 d; T( @
做法：
4 I1 p( U0 ]6 Z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \" @3 t3 d( I: t, V 1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)
' p3 Q& d: F" g* W: l3 W5 D# V) X$ c+ ] 公仔箱論壇! a4 B) D% q, F! \# j
2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。& ~9 j; M- j v" E; [) V- Y
公仔箱論壇& }) X0 n: x$ ]1 s
3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)/ W. |+ B0 `/ Z$ t
9 G6 C# M' _* N3 Z8 [$ o o4 ` 4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。os.tvboxnow.com7 m% O4 |; G0 j3 P- {/ Y
/ E1 ?/ ?1 G* W& a; C# o: r小貼士：
2 d* ~3 ]) |2 k! ]9 g c/ m' A4 s1 m公仔箱論壇
4 P5 V. m3 i! ^0 f4 Xos.tvboxnow.com 1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。
4 w1 r9 D s1 t' b' { os.tvboxnow.com; R& K; e: W% b( z f) v' O; Y
2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 